聯邦皇宮懷舊宴之夜-聯邦皇宮

鳳城上湯煎粉果

為迎合聯邦酒樓集團40週年,會推出懷舊宴,

與一眾食友在聯邦皇宮品嚐一下一道接一道的懷舊菜式,大家談笑風生後,正式開始該晚的飯宴,未吃什麼主菜時先來幾籠懷舊點心給大家回味一下,有些點心因為時間流逝開始變形,當不去珍惜就會失傳,粉果脆身美味,浸落沒有清甜的上湯,不會令人吃得有油膩的感覺,當吃完粉果,也可以喝掉湯水,不會浪費食物.

薑蔥牛肉角

在酒樓論點心中最喜歡食牛肉球,有時候外面的牛肉球像是吃了膠狀物體,不像吃牛肉,這件牛肉角,吃落牛肉偏硬身,才像吃緊肉,還有少許蔥香,這碟正合我心水.

懷舊灌湯餃

再來就是灌湯餃,在不少酒樓將餃浸在上湯,這樣是叫灌湯餃就真的不少,正常是湯灌入餃內,灌湯餃肥厚,吃落熱燙美味,灌湯餃以前本是便宜物,現在是頂點之物,

豬肚雞燒賣

豬肚和燒賣其實味道沒有什麼夾,等於灰鵪鶉蛋燒賣相同,那粒一點作用也沒有,燒賣啖啖肉絕對適合每一個食肉獸.

金錢雞

吃罷點心後,就正式吃主菜,第一味就是金錢雞,用上少少創新手法,用上多士配金錢雞,很似鵝肝多士,不過金錢雞不夠厚身,令到層次感減弱,多士厚了少許,影響了金錢雞,味道都夠甜,這件金錢雞一年不能食得多.

野雞卷

這件野雞真的很不錯,油份很重,沒有雞在內的請記住,外面脆身,內部腍身,還要一次過放口中,慢慢去品嚐.發覺很久沒有吃過這味東西,水準可以跟得上得龍.

鮮蟹肉冬蓉燴燕窩

沒有什麼湯水,換來就是燴燕窩,把一堆燕窩放在鍋,每一啖都會食到燕窩,還有陣陣香味,蟹肉如果多少許就更好,吃完都覺得十分滋潤.

雞蛋焗魚腸

吃完燕窩後就來一味雞蛋焗魚腸,不過焗魚腸中地雷機會十分高,這裏魚腸都有腥味,反然雞蛋比較好,內裏還有芋頭粒等,魚腸做得不好非戰之罪因為香港很難找到有水準的焗魚腸.

玉樹麒麟大海班

魚肉都幾嫩滑,配上冬菇,火腿一齊食,只是火腿搶過魚肉的鮮味,茨汁落得不厚身,以免破壞了魚肉味道.功夫比較多的一道菜,如果沒有火腿輔助會做得更好,吃魚怎能不會清理那個魚頭,

山渣咕嚕肉

那尾魚或者未必多人會叫,但這一味絕對常吃的菜式之一山渣咕嚕肉,肉質夠腍身,味道帶甜,將汁索入咕嚕肉,論味道是很不錯的, 有人喜歡脆身版本的咕嚕肉,二者各有優點,最好就是配一碗白飯.

八寶百子鴨

我大部份食物都接受,唯獨八寶鴨是我死穴,主要我不愛裏內的餡料是多年來改不到的壞習慣

米湯鮮蕃腐皮浸莧菜

當吃完很油膩的菜式後,自然要吃一點蔬菜,湯底帶鮮甜,莧菜和腐皮都很不錯,

桂花馬蹄卷

主菜剛完就是甜品時候,桂花糕換上卷物,食友們吃到桂花味道很重,但自己那一件就很淡口,或者是自己不幸,

酥皮蛋黃蒸蓮蓉包

除糕點還有包點,一籠一個酥皮蛋黃蒸蓮蓉包,酥皮不是西式那種酥皮,蓮蓉蛋黃夠豐富,能滿足愛餡之人,那層包子不能放過,來得夠鬆化,不會變得硬崩崩.

西米蓮蓉焗布甸

吃完甜品,已經飽到非常,同樣也有一定水準,這一晚懷舊宴來得夠開心!

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