開放式廚房
上一篇所提及的無限期停止,想不到那麼快就繼續更新,這段期間不斷地去想.終於想通了,不過一定有一句先說一聲"對不起",我不是什麼神,會有缺點,在文章或者上看不出,我可以說是一個固執的人,除了工作,在生活上叫我做些不喜歡的事情,就愈不會去做,希望以小弟的風格繼續出文章(其實自己沒有什麼風格可言).
我喜歡不斷嚐試新餐廳.這樣都可以叫試食,但是要自己付錢的,海名軒內部前後開設三間餐廳,以日,中,意.都是同一個集團,基本上用材料應該共用,食友有提過這裏有興趣,吃貴的日本菜在香港十分冒險,我記得好似只有週六和週日供應午餐,不過一切請致電作實,經過黃埔花園就會到達海名軒,會有一處專門這三店鋪的出入口,而三間餐廳是同一層,今次先嚐試日本料理,午市只有二款套餐提供選擇,一是和食,二是鐵板燒,價錢相同是四百八十元,這個價錢和灘萬差不多,吃的一道道料理,在香港來說價錢是接受,入到店內就是一個開放式廚房,可以望到維港,景色不錯.
岡田和生
可以先觀看有什麼菜式,要求了店方不要鮭飯,雖然是熟食但都不想吃,最後可以轉為平目或蛤,要了前者的飯品,不論侍應,廚師有介紹過菜式,感覺良好,如果本地侍應記熟一點會更好,但可以接受程度.
小鉢一
放假時候吃它一,二時間慢慢去嘆,先來二杯小鉢,第一款是蛸配上日本時令野菜.再用上柚子汁去做調味,咬著蛸都感到少許柚子香,不過蛸不是主角,野菜是最為好吃,來得清甜,這一味做得還不俗,還記得在山玄茶吃的小鉢真的開胃,
小鉢二
另一味就是以一個鰺配上柚子啫喱的小鉢,鰺吃著都幾新鮮,簡單切三件不會份量太多,而啫喱的柚子味道比起前才為強,主要配上放在鰺下面的野菜,賣相都不俗,
廚師正在處理吸物
我一向喜歡開放式廚房,吃和食,壽司,天婦羅等,可以望下如何製才是令自己大開眼戒.
吸物
這一道有介紹但我不慣聽英文,雖然是日本人侍應但說的是英文,真的不慣,應該有蟹肉,湯底是夠濃,味道不俗.
但是覺得二者又不太夾,不特別,
鱧おとし
鱧都是初夏旬魚,前二天才吃完今次又再吃,同樣是梅子醬,吃落夠爽口,配上梅子酸酸地,都幾喜歡這一味,最重要不是常常所給的牡丹蝦,拖羅,油甘魚見到都發悶的刺身,如果沒有鱧,換來間八,伊佐木等都好.都是夏天的旬魚
鶏すき焼き風 卵とじ
雞肉すき焼き?這樣子我還是第一次聽,又有點像親子丼做法,表層放了雞肉和蛋底部郤有醬油,吃落甜甜的,蛋味夠濃,雞肉來得嫩滑,如果純吃這個鍋有點乏味,有碗白飯會更開胃.不過最後會有飯品.
蒸し小柱と大根
再來就是蒸物,這個球比剛才的好吃,有大根的甜味,湯底夠清,不過變相二味性質差不多
ひらめ飯
開始時以為是一碗飯,想不到是一鍋飯,感覺忽然回想在日本那邊一人吃了整鍋飯的情況,用的了平目魚,聽說是野生,我沒有反對,因為交貨來說是野生,講的是[信],第一碗飯就不加任何調味,飯粒來得飽滿,煮得乾身,很不錯吃.
漬物
漬物有山芋就非常適合吃,對上一次吃一片片山芋就在稻菊吃鐵板燒領教過.如果不喜歡磨蓉,會建議吃下一片片,有不同的感覺.吃完侍應問要不要添加,梗係要!
第二碗
第二碗加了梅子醬,不過感覺還是什麼不添加最好吃.最後吃了三碗已經足夠,
甜品
最後就是雪糕,用上酒,無花果做的雪糕,自家製的出品,或者是旁邊意大利餐廳造也不出奇,週日客人不多,服務看不出有什麼考驗,以這個價錢其實接受,又有海景看,和灘萬差不多價錢,諗著離開時,店方說帶領觀看其剩二間餐廳,裝修不錯,價錢當然上等價錢,不過那間上海菜店較吸引,還是吃多一次晚餐再作打算,好似只有一千二百,或一千八百選擇,在香港是差不多了
這是我的專頁,希望大家按個讚好!
[宅]男甜飲鹹食日記http://www.facebook.com/CHKAYIN
沒有留言:
發佈留言