美食之感情: 菜式:日本-和食

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2013年6月12日星期三

2013年1月1日星期二

二零一三年正月料理-灘萬日本料理(九龍)

其實今年是第三年來灘萬日本料理,一月一日這裏會提供正月料理,數百元吃過早餐值得嗎?一年只有一,二天機會,多悶我都會去,其實就比較想今年年尾過日本那邊渡過新年,味道其實沒有變化,這一天就和友人來吃,說起友人去年才往嵯峨野吃,今年轉戰過來

過往2次的食評:

http://cky20080.blogspot.hk/2012/01/blog-post.html

http://cky20080.blogspot.hk/2011/01/blog-post_01.html

我相信接下來一年都會相當困難,因難行的路就要忍著,希望做出成績.大家應該發現列表多了一些商品,的確小弟售賣書本,不過自己不是什麼讀書人,純為賺錢,更不是什麼正人君子,反然做一個極邪惡的大奸角最適合我,哈~!

說起店方奉上二盒正月料理.友人那一盒賣相比之下較為美,相信味道不會相差太遠,

意義大於味道,希望繼續懶洋洋寫文,今年期望突破1千篇!?

2012年11月23日星期五

日本味與緣:かぶと

被人發現!.!

愛吃日本菜的人相信不會對鰻魚陌生,覺得一生中總要吃一次天然鰻魚,

2012年11月8日星期四

2012年11月2日星期五

2012年10月30日星期二

日本味與緣:ひろ作

終於踏入第五百篇文章,其實自己每一天的話應該就不需要那麼多時間XD,

2012年10月4日星期四

2012年10月1日星期一

2012年8月29日星期三

西。日式料理-千里禪新懷石料理

懷石料理?

這名宅男沒有什麼優點之處,缺點就如滿天繁星,從來不懂甜言蜜語,也不顧及別人,

2012年8月2日星期四

夏日鰻魚飯-宏日本料理

試新店

這個星期無疑跌入人生其中一次的谷底,往往決擇錯誤產生負面效果,有時候會自責,希望我可以背上這一切,不過有些時候不得不去做,這一天的我要為了下一代著想上街,雖然未必會成功,但不做的話,人家看不到如此多人反對,當然都食過午飯,有一天食友貼了一張鰻魚飯,每天供應只有五客,午市和晚市都有供應,如果在晚市怎會淨食鰻魚飯,到時哪怕花了數百元之多,位置上海街的盡頭,少有不開設尖東的日本人主理料理店

2012年7月15日星期日

蟹。回家-蟹家

蟹家

同一天去了兩個家,但不是我的家,記得家中的母親很愛吃蟹,一個月內總有幾天吃著一隻又一隻肥美的蟹,自己有時間的話

2012年7月13日星期五

2012年7月3日星期二

2012年6月17日星期日

海名軒下的日本料理-岡田和生日本餐廳

開放式廚房

上一篇所提及的無限期停止,想不到那麼快就繼續更新,這段期間不斷地去想.終於想通了,不過一定有一句先說一聲"對不起",我不是什麼神,會有缺點,在文章或者上看不出,我可以說是一個固執的人,除了工作,在生活上叫我做些不喜歡的事情,就愈不會去做,希望以小弟的風格繼續出文章(其實自己沒有什麼風格可言).

我喜歡不斷嚐試新餐廳.這樣都可以叫試食,但是要自己付錢的,海名軒內部前後開設三間餐廳,以日,中,意.都是同一個集團,基本上用材料應該共用,食友有提過這裏有興趣,吃貴的日本菜在香港十分冒險,我記得好似只有週六和週日供應午餐,不過一切請致電作實,經過黃埔花園就會到達海名軒,會有一處專門這三店鋪的出入口,而三間餐廳是同一層,今次先嚐試日本料理,午市只有二款套餐提供選擇,一是和食,二是鐵板燒,價錢相同是四百八十元,這個價錢和灘萬差不多,吃的一道道料理,在香港來說價錢是接受,入到店內就是一個開放式廚房,可以望到維港,景色不錯.

岡田和生

可以先觀看有什麼菜式,要求了店方不要鮭飯,雖然是熟食但都不想吃,最後可以轉為平目或蛤,要了前者的飯品,不論侍應,廚師有介紹過菜式,感覺良好,如果本地侍應記熟一點會更好,但可以接受程度.

小鉢一

放假時候吃它一,二時間慢慢去嘆,先來二杯小鉢,第一款是蛸配上日本時令野菜.再用上柚子汁去做調味,咬著蛸都感到少許柚子香,不過蛸不是主角,野菜是最為好吃,來得清甜,這一味做得還不俗,還記得在山玄茶吃的小鉢真的開胃,

小鉢二

另一味就是以一個鰺配上柚子啫喱的小鉢,鰺吃著都幾新鮮,簡單切三件不會份量太多,而啫喱的柚子味道比起前才為強,主要配上放在鰺下面的野菜,賣相都不俗,

廚師正在處理吸物

我一向喜歡開放式廚房,吃和食,壽司,天婦羅等,可以望下如何製才是令自己大開眼戒.

吸物

這一道有介紹但我不慣聽英文,雖然是日本人侍應但說的是英文,真的不慣,應該有蟹肉,湯底是夠濃,味道不俗.

但是覺得二者又不太夾,不特別,

鱧おとし

鱧都是初夏旬魚,前二天才吃完今次又再吃,同樣是梅子醬,吃落夠爽口,配上梅子酸酸地,都幾喜歡這一味,最重要不是常常所給的牡丹蝦,拖羅,油甘魚見到都發悶的刺身,如果沒有鱧,換來間八,伊佐木等都好.都是夏天的旬魚

鶏すき焼き風卵とじ

雞肉すき焼き?這樣子我還是第一次聽,又有點像親子丼做法,表層放了雞肉和蛋底部郤有醬油,吃落甜甜的,蛋味夠濃,雞肉來得嫩滑,如果純吃這個鍋有點乏味,有碗白飯會更開胃.不過最後會有飯品.

蒸し小柱と大根

再來就是蒸物,這個球比剛才的好吃,有大根的甜味,湯底夠清,不過變相二味性質差不多

ひらめ飯

開始時以為是一碗飯,想不到是一鍋飯,感覺忽然回想在日本那邊一人吃了整鍋飯的情況,用的了平目魚,聽說是野生,我沒有反對,因為交貨來說是野生,講的是[信],第一碗飯就不加任何調味,飯粒來得飽滿,煮得乾身,很不錯吃.

漬物

漬物有山芋就非常適合吃,對上一次吃一片片山芋就在稻菊吃鐵板燒領教過.如果不喜歡磨蓉,會建議吃下一片片,有不同的感覺.吃完侍應問要不要添加,梗係要!

第二碗

第二碗加了梅子醬,不過感覺還是什麼不添加最好吃.最後吃了三碗已經足夠,

甜品

最後就是雪糕,用上酒,無花果做的雪糕,自家製的出品,或者是旁邊意大利餐廳造也不出奇,週日客人不多,服務看不出有什麼考驗,以這個價錢其實接受,又有海景看,和灘萬差不多價錢,諗著離開時,店方說帶領觀看其剩二間餐廳,裝修不錯,價錢當然上等價錢,不過那間上海菜店較吸引,還是吃多一次晚餐再作打算,好似只有一千二百,或一千八百選擇,在香港是差不多了

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