大學站中的綠州-沙田18

在大埔及北區想找到一間以點心出色的酒樓或小店,當然不是每一間都不值一提,有些還可以的,有些店鋪也是自己飲早茶的選擇,目前為止這一帶所吃得最為滿意就在大學站旁的凱悅酒店內中菜館<沙田18>,在大學站下車可以用五指數得完,我又不是中文大學學生,又不會往馬鞍山,,不是沒有機會在此站下車,而今次就是去沙田18,經過二層扶手電梯就看到,非常易找,店內的環境實為不錯,來的時候假日,飲茶時段分開二部份,第一部是由九時至十一時,第二部以十一時三十分直至三時,早上只是局部開放,都有不少人正在飲早茶,會經過甜品處,點心處,小菜處以及該店的拿手菜,做填鴨的地方.目的為了母親可以食到靚點心,先來吃一次看看水準如何再作決定.

全部都是開放式廚房,即是師傅工作有沒有偷懶可以一目了然,其實有連鎖式酒樓開始正在進行這種運作,不少人說眼不見為乾潔,以前總會對每一間店鋪有種戒心,不知廚房是否髒亂,現在食過不少店子,其實事實也不是一面倒,這裏的不是即叫即製,有些點心已經在蒸籠,會否對期望有所下降,

我在酒樓很少飲中國茶,只要一壼沸水已經足夠,其實不太懂得享受中國茶,只是好飲就行,不過侍應也夠醒目,送上一份報紙作為解悶,看下報紙打發時間,點心也差不上來到,叫上數款點心,第一次來這裏也不知道原來一款點心平均四十至五十元,其他賣接近百元,對於去慣平價酒樓也會有驚訝,但做得好食的話,就會值得,

看賣相覺得對辦的鮮蝦春卷,吃落外皮夠熱燙脆口,而蝦肉爽口又甜美,不能用上筷子享受,一來就是頗為難夾,二來用手食會更有味道,春卷在酒樓很平凡的點心\,吃過不少春卷,但出來效果不好,有的油得濟,不夠脆口,有的餡不新鮮.這處做得出色,值得一吃的點心.

這裏的蝦餃是十摺,蝦肉夠爽口鮮甜,而皮夠也薄身,曾吃過脢的蝦,難吃到極.索價五十元一籠蝦餃也吃得過,有水準的蝦餃.

包點中只有叉燒包,而包做得夠鬆軟,底部可以不顯,但可以做整厚一點會更好,而餡也不錯,比例也平均,這處包點不是強項,

腸粉一欄,本想吃淨腸粉,想不到是沒有,只有羅漢斎,剛才吃叉燒又吃了鮮蝦,有點悶,轉而選上它吧,把紅蘿蔔,白蘿蔔,紹菜等切絲,皮也夠薄身.帶有滑溜的,健康之選,食了一件想起陳漢記的出品,那處的腸粉有水準的,這裏不錯的,選其他腸粉不會差得哪裏

除春卷值得一吃,我還會推介燒鴨腐皮卷,又一出色之作,吃外面非常脆口,沒有多剩的油份曬露在表面,而內部則用上燒鴨的表皮部份,肉也夠嫩滑,很有水準的腐皮卷,服務夠專業,而點心方面也做得不錯,在這一帶酒樓來說是這裏夠滿意,雖然價錢可能有感貴一點,茶錢連服務費約二百五十,吃完感覺會值得的,不知晚上的水準又會如何,來得晚餐填鴨實走不掉了,