廂房
由食友邀請小弟出席加拿大領事館和大榮華所搞的一局,在元朗的大榮華酒家都吃它的豬油撈飯,五味雞,馬拉糕等,在場人位論食,論學識,自己必定最嫩的一位,因為我很多不懂,這是講真的.約七時人也差不多到齊,飯局正式開始,主題以加拿大的食品為主.做法很少許西式,食材固然以加拿大貨.我對加拿大認識疏淺,因為我沒有踏足過那處,見來見去都以加拿大三文魚和海膽為主.
這晚的菜單
約十一人吃八道主菜以及炒飯甜品,本來是九道主菜,但途中減少一道,
梅醬一字排
用上梅醬去蓋豬的[酥]味,我都幾喜歡吃這類排骨,因為可以啜那些骨,味道酸甜開胃,如果可以長身少許,會吃得更滋味.
竹絲雞湯
吃完第一道後即刻來一盅燉湯,用的是竹絲雞,味道帶甘味.剩下的湯渣也不放過.
煙燻三文魚
在不少壽司店都會採用加拿大產三文魚,現在我甚少食生的三文魚,未致於戒食,其因在日本吃過很不錯的北海產,三文魚其實不是肥才為好吃.肉質較瘦反觀更為好,由同枱的說是野生的.弄這麼大條倒是第一次,當然在這裏不是做刺身壽司,用上煙燻方法,據說運用鐵觀音茶葉.嗅落夠香,肉質都幾滑,在香港吃過三文魚為止,這尾目前最為好食.配點生菜以及檸檬一起食也不錯.這一味真的是頗為西式.當然賣相可以調整一下
西芹炒牛柳條
清單上是這樣寫,但用牛部份約在肩頸位置.吃落不需多牙力就能撕開,覺得個汁偏濃,蓋過肉味,
山根木耳炒雞片
雞片來得夠爽口,味道就少許淡了,用的冰鮮雞.在場著名食家說關於冰鮮雞,真的獲益良多.
龍蝦上湯伊麵
用的固然是加拿大貨,想不到都肥大肉厚,味道夠甜,而伊麵吸收龍蝦的精華,不禁連食幾口,不過賣相不討好,擺得幾亂.好像大堆頭拿出來.
紅酒燴牛舌
龍蝦很不錯,想不到牛舌也弄很不錯,牛舌是厚切出來,煮得軟淋,來得夠鬆化,配菜的紅蘿蔔夠入味,用來送飯真的一流,很久未吃過高水準煮牛舌.
椒鹽焗鵪鶉
鵪鶉經常用在湯水,椒鹽都係第一次吃,先將鵪鶉鹵水過後再炸,鵪鶉夠肥美,肉質也夠嫩滑,有點像吃乳鴿,坦白講要用手才夠風味
生炒牛肉飯
再來點飯品,飯炒得夠乾身,來得夠分明,但味道偏咸,影響整碟飯.但總能吃一碗.
晶瑩亞麻籽
有少少似桂花糕,吃落夠凍!一口將糕啜在口中.吃落亞麻籽有點脆,如果落多少許會更好.很不錯甜品
糖水
名稱叫甘潤芬芳,看到材料十分豐富,飲落真的夠[甘],非常甘味,即時有點接受不到.
馬拉糕
甜品中還有這裏出名的馬拉糕.這次再食夠鬆軟,甜味適中,有些地方的馬拉糕甜到牙齒受害.這一次再食有種回味感覺,
豬油撈飯
通常好食多數不健康,這裏的豬油撈飯同樣不健康但好食的一品.這次再食和之前不同,因為由知名食家親自落手為大家撈飯.這次難得的.飯來得夠甘香,味道不過咸.不需要任何東西配菜已經足夠.十元一碗飯實在便宜,真係好食!吃到這裏都已經十成飽肚.想不到這晚的水準做出色.和之前來吃的感覺很不同.當晚吸引到不少知識,自己謙虛一點.聽多一點不是更好嗎?
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