走進虎穴的天ぷら-穴蔵日本料理

座落中環的日本料理

自己近來在香港的鮨店多是吃丼物為主,當然嚐試過質素差的出品,

以前自己曾花錢在香港壽司店食過晚飯,但近二年已經大大減少,寧可慳錢往日本食更好,反正價錢二地相若,天ぷら這種料理在香港是高危一族,其因要炸得好食十分困難,在香港屈指可數有多少間天ぷら店,雖說天ぷら但離不可刺身壽司熟食之類,所以我在香港沒有幾可吃天ぷら,對上次已經二,三年前在岩浪天婦羅,是日我就來到中環以天ぷら為主的穴蔵日本料理.沒有訂位的情況安排在カウンター席,因為其他座置早已訂滿,看來真的有人氣.

カウンター席

安排坐在壽司的カウンター席,旁邊則是天ぷら,如果吃逐件上的話固然坐在那邊就最好.據說天ぷら過了五秒會可以劣化,但我沒有多研究,炸得好還是看好多因素,這裏沒有日本師傅座鎮,郤是香港師傅,聽說是由稻菊任職數年,餐牌內最貴六百元,其次商務套餐約四百,接著要特上天ぷら等也接近三百元,在中環這一區是可以接受,而在天ぷら丼物最貴的要約三百,平的則是約一百五十元,當然會給你的材料有所不同,不過安全一點還是點上一百五十元的天丼,

沙津前菜

配套

在日本的天ぷら店有些只用上塩,有些會更有檸檬等可以選擇,不過我覺得吃此品用上塩就即可以,二年前在福岡吃過一間天ぷら店,午市賣的只不過二千五百日圓,水準也不俗,

天丼

按份量的確十分之多,而飯裝得滿口,相比不少日本料理店為多,可能要遷就區內的上班一族.碗內則有二件蝦,二件魚,數件野菜,但吃落都幾油,去油的功夫不足,個漿都幾厚\,蝦肉不夠爽口,當然是用雪貨,魚類則還好,冬菇可以做得薄,蕃薯不夠粉甜,在金沢吃到五郎島金時差得遠,反觀秋葵則是全碗最好,飯只能吃了一半,我很少吃剩飯,這是其中一次.坦白講水準都幾不濟,大廚和壽司師傅都打手提電話,更是糟也!打電話都要不會給人見到吧.

唉!

水準之下味噌湯

甜品一般

食友說為何不忍口,只不過想一想嚐試一下本地的水準,想不到隨即中伏,加一不過約一百八十,都不算貴的價錢,當作一個經驗吧!