日本味與緣:江戸堀 木田 讃岐うどん

烏冬

烏冬店曾經在香港興起一段時間,常常打著自家製出品,在海港城都有間手打自家製烏冬,

都食得過之一,不過香港最欠的就是水源,沒有靚水,做出來的麵條是差一點,因為日本酒是那麼出酒就因為有好的水源,在大阪的烏冬店基本是做讚岐烏冬,鄰近四國.這裏的烏冬不是手打,當然手打不一定是好食,不過所見他們所用的機和香港的不同,比起香港大上一,二倍.

煮烏冬

以前有提及我食麵最喜歡不是拉麵,首選是そば,其次是烏冬,記得在東北旅行食了4餐,在金沢也食了一餐,在大阪都食一餐,這裏的烏冬最便宜是五百五十元,和香港差不多價錢,叫一客生じょうゆ,以及一客半熟玉子,ちくわ的天婦羅,師傅正在煮烏冬,手勢就不像在京都的山元麺蔵 師傅反覆將烏冬浸入凍同熱水內,

調味料

本以為自己去弄他所給的調味,怎料原來是師傅親自去處理,還說明怎樣去做.最先放上蘿蔔蓉,再放醬油,之後再落蒽,最後就是用青檸汁,

天婦羅

我有點好奇怎樣半熟玉子天婦羅,原來是本身是蛋白是熟拿去炸,想不到內裏還是全部流心的,還以為炸得過火,不會差得過拉麵店所見的半熟玉子,竹輪還是第一次食得那麼粗,都不俗的天婦羅,不能和天婦羅店相比.

烏冬

烏冬帶有彈性滿有咬口,帶有蘿蔔蓉的清新,夾雜著青檸的酸味,都幾開胃,都不錯食,食烏冬多數會選擇凍食,在福岡麺工房なか吃過都不錯.準備埋單時有數名女食客入店,看來這間店鋪都受女性歡迎,

住所

大阪府大阪市西区江戸堀1丁目23-31

交通手段

地下鉄四ツ橋線「肥後橋駅」2番出口より西へ徒歩3分

土佐堀通り沿いSAKATA INX...ビルならびのラーメン屋さんを過ぎたところの路地を左に入った正面のお店

肥後橋駅から333m

営業時間

※８月１日より営業時間が変わっています。ご注意ください。

[月～金]

11：00～16：30（L.O.)

[土]

11：00～14：30（L.O.)

ランチ営業

定休日

日曜・祝日