開了三個星期的鮨店
報紙,雜誌說這裏是日本壽司幸的姐妹店,又說老闆因三顧草盧感動了那邊的店主,
在銅鑼灣開平道的cubus開鮨店,名叫竹壽司,講起這大廈應該剛剛運作,坐升降機直到十二樓,星期六的中午想不到又是很多客人來吃的,吃壽司當然坐在カウンター席,店內環境還寬闊,不過我還是喜歡鮨佐瀬那邊的裝修,起碼真的像鮨店,其實從廣告中得知不便宜,晚上我吃不起,吃個午餐還可以接受的,從餐牌的選擇不多,選上[壽司定食],收三百二十元,其實在香港真的高級價錢,也沒問有幾多件,在壽司廣這個價錢約有十六件,又可以玩上自選.
最遠的二名是日本師傅
說起那二名日本師傅是由東京壽司幸過來的,但原來不是長住這裏,過多數天又回去東京,原來壽司主要他們負責,老的負責切魚,而幼的則負責握壽司,坦白講我是不喜歡這裏,有什麼理由會這裏做,索性學仙台的壽司哲一人負責三,幾件更好,
山葵
山葵在市場可以賣得平價,不說迴轉壽司店,就連高級一點的都用緊牙膏貨色,當然我不能確定是否午市用新鮮山葵,因為我看不到......
前菜
少許昆布配上切碎的海鮮,加點芝麻和酢,吃落帶點酸,並有少許芝麻香,算是醒胃,這一款前菜真的不差,吃得過的前菜,起碼看得出帶有心機.
沙津
其實吃過多間日本料理店付給沙津,真的分別不大,好好吃的又不是,覺得[吃之無味,棄之可惜]之流,整碗沙津當中最好就係那數粒青瓜,因為不是切片.
先來四件壽司
握好四件才上碟,我寧願逐件來更喜歡,坐カウンター席就是慢慢來握好一件接一件,不然坐旁邊的桌子不是更好嗎?來的分別是拖羅,石鯛,烏賊以及海膽,其實海膽和拖羅不會期望高,但有海膽和拖羅我相信會吸引不少食客,反觀真的想試下中間的二件水準又如何?石鯛切得厚切一點,像吃刺身多於壽司,
拖羅
聽說這裏的鮪是野生,那麼拖羅也是野生,吃到最後看一看晚餐餐牌,原來一件拖羅要賣一百八十元,[不是吧!!!!!開玩笑咋!],拖羅的售價就像恆生指數創新高,坦白講完全不值得在香港花這麼天價吃件拖羅,除非日本高級鮨店就會付錢,把拖羅切得不俗,吃落是溶化,都有油脂,但又不是什麼特別,這件的色貨,在鮨佐瀬,見城,鮨褔助,伊藤都可以吃到,在日本吃的更不能相比.
魷魚
近來吃得多此品,這裏切得長長,感覺又沒有加任何調味,吃落起來幾韌,完全見不到佳處在哪裏,做得蠻差的魷魚,
海膽
這裏有北海道海膽,但午市壽司應該不是用日本貨,大有可能用加拿大貨,因看那個雪櫃取出不是日本那一種,已是在旁的另一種海膽,因為和外面超市賣的加拿大海膽太相似,吃落有點腥味,紫菜又不夠脆身,當然在香港吃海膽好極都有一個限度.沒有期望和失望下就吃掉.
再來五件
吃了四件壽司,剩下的五件差不到握好,有穴子,鯛,帶子,間八以及鮪赤身,普通的款色雖然壽司廣做得不好吃並有腥味,但人家的選擇的確很多,間八味道略為淡,幸好有豉油以及師傅的功力,力保不失.吃完就沒有什麼印象的壽司,赤身是好幾件中比較好看的一款,醬油漬的鮪赤身,吃落還算不差,比起拖羅好吃得多,穴子吃落因有醬油的關係,又因熟的關係,是做得不錯.
穴子已經較好吃的一款
比拖羅好,
茶碗蒸
還有小卷以及玉子未弄好,先吃那碗蒸蛋,看樣子材料也豐富,吃落蛋也嫩滑,不會湯多於蛋,比起鮨褔助好吃得多,也比不少的鮨店做得好,如果壽司比它好就會更好.
葱トロ小卷以及玉子
最後就這二味東西,小卷整得算齊整,在香港來計是合格收貨,沾少許豉油,吃落還不錯,但可以卷得鬆一點會更好,在小松弥助葱トロ吃的比這裏好吃幾倍,玉子雖然軟身,但味道並偏甜,喜歡吃蛋的我不太喜歡這一件玉子,.
或者晚上會好一點?
甜品
吃飽就來甜品,雪糕和紅豆,簡單又沒有難度,不過這裏的雪糕就美觀一點,真係球形,作為一餐壽司定食,水準比褔助為低,吃午市的魚類雖然不能要求高,握的技巧都不弱,但其刀功就差了少許,是否因午市關係呢?看過餐牌,壽司一類,絕對是驚喜極點的價錢,有套餐千二至千五元,但又不是淨吃壽司,刺身.晚上師傅所切的或者有所不同,比起在金澤的乙女壽司午市還差得甚遠,
樓下的鐵板燒店更吸引
作為一間新店服務還不錯,當然吃晚飯大有人在,吃過午市難有說服力吃晚飯,一來又貴,二來看到這個水平,不禁停步,離開就往鐵板燒雪舟看看,原來過二日才有午市,晚餐的價錢又是不便宜,聽說有日本師傅座鎮,下回再來此橦大廈,就是吃鐵板燒時候!
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