2011年5月20日星期五

自家烏冬的進化版-釜屋本鋪

H8地舖

雖然出沒在尖沙咀,走入厚福街次數實在太少,因為沒有多的店鋪可以選擇聽食友說在H8的地舖將開設一間烏冬店,更打聽是由日本師傅座鎮,
令我聯想到應該是手打烏冬?自己都幾喜歡吃烏冬,在日本也吃過手打烏冬,製作以至煮麵十分考究,無奈地香港吃到手打烏冬實在很少,基於水源,麵粉至師傅一應缺乏,下次再往日本將會走入四國,會吃不同的烏冬店,在香港開了新的烏冬,不能不走去一試,.大約在一,二年前烏冬店突然在香港開了很多,但其質素就真的一般,用的是機製麵!

店鋪環境

我還以為是小店形式,但入店內一看原來也頗大的,可以容納數十人,餐牌款式不多,烏冬由三十元起至八十元不等,如果烏冬做得不好吃,配上炸豬扒,天婦羅都無補於事,看到餐牌推介的是咖喱烏冬,統統不適合,因為沒有きつねうどん關係,唯有選擇冷烏冬吧!

原來都機製麵!

我開始以為係手打!原來有部製麵機,和自家烏冬相同,個人感為在店內製機只是一種宣傳手法,大致上和工廠做法差不多,只不過小型化已矣,不過也可以看到廚房工作,煮麵的地方還是可以的,用一個大鍋去煮烏冬,不過就看不到裝著烏冬的[網].

冷烏冬

等了十多分鐘就可以有得吃,當然是即叫即煮吧!在日本看師傅煮冷烏冬時放入冷水和熱水,反覆多次,更應該要撈起烏冬觀察是否大功告成,賣相其實可以!,份量不多,不過都正常的!吃落欠缺了咬口,沒有手打出來的質感,烏冬本身的味道偏淡,都有少許小麥味,還算滑溜的,那麼煮得都合格的,用機製的還是以熱食會比較好,比起機械そば,烏冬當然好吃得多,那碗烏冬汁如果可以的話,應該濃味一點會更好,差不多秒殺了這個烏冬

不過不失

水準不算好,但幸好新開張期間不收加一,還有九折,最後結帳只不過二十七元,在餐單的最後有小食和甜品供應,原來是有雪糕選擇!天婦羅蝦要九十元,實在太貴了!

地址 : 尖沙咀厚福街8號H8地舖
價錢:二十七元(免加一,九折優惠)

1 則留言: