石川縣出名的鮨店
早前介紹了多間在金沢的料理店,所付出的價格都不算昂貴,
所用的食材有一定水準,其實還有更多的店鋪想吃的,但時間上的不足,沒有辦法下去取捨,本來這裏不是首選想吃的鮨店,其實真正的想吃就在這間店的附近,不知為何打了數次電話去訂位,並是留言的,沒有辦法,唯有改這間吧,由酒店過來這裏其實頗為麻煩,坐巴士的話看不懂其路綫,索性坐的士吧,不用麻煩,又方便.未吃前已經看看其日本人所寫的評語,價錢在心中有數了,入店內已經見師傅處理食材,這裏所賣日本酒種類很多,不幸的自己不太熟識,叫啤酒就最好,不需自己去叫什麼,師傅會拿主意
鯛,平目
這裏不是吃完つまみ,再去吃壽司,比較偏向創作系壽司,第一款就給鯛和平目,這個時候吃魚類不算多選擇,所給的二種魚分別切了二片,再各自配調味料,又有二件壽司,鯛切得薄片,吃落當然新鮮,做得不錯,最有印象的莫過於那件鯛魚皮,經火燒一燒,再握成壽司,自己還第一次這樣吃,來得夠爽,在這裏修行過的師傅也會做這一味東西,
鯛魚皮還不錯
小肌
吃完不久則就來一件壽司,想不到是小肌,小肌在香港吃就要賭一鋪,不過多數都會輸,真正吃到美味的,香港還未見到,在這回旅行的話吃到最好小肌就是鮨 みつ川,這裏的小肌也非常新鮮,吃到這些美味壽司,仲洗講當然要用手吃才享受,實在可以追加多一件,
赤西貝
吃了小肌隨即來二粒赤西貝,在貝上放一點山葵,其實主要用來送酒才是最好,還是那一句不飲酒會浪費的,吃了幾次赤西貝,這裏是最好,本身這種貝是硬身,還要靠點牙力.
魷魚
日日吃魷魚,在這回旅行不論吃壽司和烹煮的,必定有魷魚,吃得多真的有點怕,人說不健康就不吃,吃什麼都不健康,倒不如空著肚子什麼不吃就最好,和剛才的最初那一碟差不多,來二片和一件壽司.我吃魷魚不論是簡單切表面,或者和玩刀功又好,起碼人家會表露無遺,
鯖棒壽司
和坐在旁的日本人交談中師傅已經把切好這件鯖魚,賣相是不錯,吃落淡淡魚肉,來得滋味,在日本吃鯖魚很少跌眼鏡的,覺得一獻那件鯖壽司更加喜愛,吃完壽司就是那一件刺身,吃左幾味多是一刺身一壽司組合,
新鮮美味!
平目
蝦
鮪赤身
接下來就是壽司三連發,一件平目,甜蝦以及鮪赤身,平目切得不厚,吃落來得鬆化,淡味中帶點鮮甜,是很不錯,再來蝦膏,蝦籽以及蝦肉三為一體,吃過幾處的蝦,未必每間都用了剩下部份,鮨処 あいじ和這裏就利用,甜蝦是剛解禁,坦白講很難說會差得如何,起碼那件甜蝦不會用來餵金魚吧....赤身是醬油漬,帶有光澤,看一看已經知道新鮮,這一味香港吃的來來去去那幾處,這裏用貨很不錯,
のどぐろの蒸しすし
其實像我們所吃蒸魚,不過握好壽司,再拿去蒸熟,而壽司的體積比平常吃的為大,可以說拳頭壽司,看過不少所寫的文章提及這一味是絕品,吃落肉質也嫩滑,黏著食粒,又不需多的調味,用的是新鮮魚,沒有多的花巧功夫,一口魚肉一口飯,用的是肥美位置,極為美味,生吃,燒也不及蒸來得夾,
トロ二連發
一件不滿足,就來二件應該滿足愛吃此品的人,都說香港收數百元一客,我就絕對認為不值,我沒有問此鮪魚來算哪處,我還未致一吃就知出自什麼海域,二件壽司已經好足夠了,
燒松茸
生鮑魚
這一味其實不算味道突出,幸好是薄切,不然咬極也吃不完,用來做壽司又好像不太適合,用來刺身就好一點,
いくら
漬過的三文魚,配一口飯,不是卷物,像鮨佐瀬的,用筷子考自己實力,
穴子二連發
在香港賣穴子壽司不貴,但吃來吃去差不多樣子,覺得熟食總比其他生吃的魚類較為穏陣,一次過二次穴子,一件落鹽,另一件汁燒,吃落鬆軟,一次過吃二種不同風格,
松茸湯
吃完二件穴子再來這碗湯其實差不多已經吃完,當然其後的是自己叫的,松茸貴起來數萬日圓只有少許,有那種松茸湯,可能用的盛岡產,一碗差不多一個松茸,算是豪爽,吃完胃口還是有點空間,想吃多少許再叫了數款食物
車海老
什麼叫珍寶或是特大,這一隻蝦就的確夠大隻,蝦分成三件,熟蝦絕不差於生吃,來得鮮甜,其實最好吃還是中間部份,
海膽
在日本鮨店吃過不少海膽,有一定水準,用的北海道產海膽,講過如果吃好的海膽是值得付出,問師傅有沒有,回應是有那麼就來一客,看其色澤,粒狀分明,少點鹽,吃落甜美極點,雖然細件但其質素真的高水準,比香港的好吃幾倍,我說香港是追不上的
玉子
吃壽司怎沒有玉子呢?再來一客三件,後排的二件軟熟並有點甜,可以做得更好.前排的カステラ玉做得好吃,軟棉之剩,帶出甜味,吃到此味已經飽肚,品嚐多款食物,想的價錢也不便宜,當然是預算之內,相比區內的鮨是貴一點,但其食材是很不錯,尤其那海膽是難忘的
付多少許吃好一點
埋單約二萬二千日圓,其實高級鮨店價錢,和坐在旁的數名日本人談天說地,還請了數杯酒水,真的感激不盡,離開當然坐回的士,不然不懂回酒店,再回金澤的話吃的會是附近的すし処 めくみ.
沒有留言:
發佈留言