這一年第一炮拉麵-龍也

福岡的長浜拉麵!

二零一一年是拉麵店百花齊放之年,一眾食友把它們逐一擊破,唯獨自己遲遲都未能走到最前線,自己有點失敗!該晚主角本是吃PIZZA,

不過七時三十分才進行,之前還有時間吃點東西,所以決定往近來在大坑新開的拉麵,在寧靜的大坑中最光亮莫過於這裏,約四年前首次往福岡,而在第一晚則在屋台吃著熱燙燙的拉麵,其後再次走訪福岡吃著各種拉麵.不過都主要以豚骨為主,塩味,醬油等相對較少,店內可坐十多人,走進時剛好有師傅和二名日本人正在談話,應該不會太差吧?拉麵只有三款白龍,黑龍以及赤龍,還有數款小食供應.第一次來就吃最原始的白龍,

白龍

白龍即是豚骨湯底,在日本有些店鋪打著純100%豚骨,這碗拉麵還有提供芝麻粒,紅姜絲以及辛子高菜,有圖說明教大家飲湯時該放什麼.我記得在福岡吃拉麵時,拉麵上會放少許紅姜絲,那時感到有點奇怪,這裏會有得選擇麵的軟硬,湯濃度等,.這種做法太常見,方便眾人口味,但自己郤是鍾情於由師傅去決定一切.

還可以!

湯底雖然選擇了濃味,但出來效果偏清淡,,又不是淡如水,不像豚王,達磨那種要走到極致的湯,又不像一風堂混亂的湯底,有少許像在福岡吃過的らーめん屋 鳳凛,如果不愛濃湯的話,這個倒是適合,叉燒弄得夠軟淋,不會乾巴巴,都做得不俗,而麵條用上幼麵,在福岡弄豚骨拉麵基本是用上這種麵,我選擇了適中的麵硬度,吃落的確沒有軟淋之感,反觀好過豚王,

龍也

店員的服務未做到好,可能新開張關係?我記得在日本拉麵.師傅要做侍應的工作,如果愛吃豚王那種拉麵,這裏必定不滿意.自己是可以接受,短時間不會再來,但會吃多一次,看一看有否改變.