不顯眼的店鋪
起初計畫去什麼餐廳時,乙女壽司不是納入之選,參考了不少資料,有午市時段,
就把它放在午餐,早在半個月前訂位,有人問我日語是不是很好,其實簡單的日文我也懂,預位就不是大問題,要由大街進入小路,四周食店林立,看得出不景氣下食店還是熱鬧,小路中的窄路就會去到該店.這間在不少日本人的BLOG中有說便宜以及好吃,所以熱門的鮨店.
內部其實很大
午市十件壽司只是四千日圓左右,這個價錢吃比較好壽司店也差不多,之前介紹的二千日圓壽司也相當抵食,午市由十二時至二時,
女徒弟正在工作
這裏有女徒弟工作的,主要煮飯,烤鰻魚等的協助大將工作,握壽司還是由大將去負責.是日坐在大將前面,非常好的位置,我就第一次看女徒弟,不知道工作了幾多年呢?想吃下刺身,就叫師傅發辦切幾款來吃下.
山葵
吃過幾間鮨店的午市,所用的原條山葵,香港就午市轉用包裝貨粉未山葵,因可以慳回一點金錢?
真子鰈
吃的由淡至濃味,先來真子鰈,以二片薄切.
赤イカ
魷魚如果不用刀 在肉上切紋,基本上是咬不開,切得好幼細後就灑少許芝麻,帶有芝麻的香味,吃落還有點鹽,很美味的魷魚,技巧來得夠經驗,
バイ貝
用青檸或鹽沾バイ貝,,我還是喜歡鹽,肉也夠爽口,如果切細件一點會更好.
鰺
再來就是池魚,論刺身厚度切得適中,配上蔥和醬油來吃,沒有腥味,也不錯,
中とろ
香港鮨店當中自選壽司環節一定會選擇中とろ,但有時候師傅的能力不足令到該肉質受到破懷,又有時候吃到滿口根,霜降的中とろ我常吃的,夠肥令到油脂流在口中,也是入口即溶,但如果真係吃更好的拖羅,壽司哲就真係很不錯.
牡丹蝦
在鮨店看過原條上的牡丹蝦,當然會棄用頭部,視覺上好像很吸引,其實吃得有點不方便,切開二,三件最為適合,一分為二,吃落夠甜美,吃壽司不是用刀叉吃的,要記得~!
めし鯖
帶有光澤的鯖魚,未吃都知新鮮有番咁上下,我不是說日本所有壽司店所用的魚類都一定新鮮,但比多一點錢絕對不會差得哪裏.
平目
吃了幾款刺身就是壽司的時候,都以平目為先,師傅把醬油輕輕掃在平目,以它帶出平目的味道,飯粒來得分明,水份保持得好,徒弟所做的有水準,大將所握的也恰到好處,吃壽司當然用手去吃啦,難怪會受歡,吃完也體會了.
鯛の昆布〆め
如果不計算蒸鯛壽司外,這件昆布鯛魚壽司就真係好吃,味道不會太淡,昆布和鯛融為一體,配搭得有水準,小松彌助的出品完全比不上這一件.
甘海老
雲丹
師傅用的海膽不斷更新,不是用死一種,有時候香港的壽司店把海膽賣到一百元一件實在不合理的價錢,你話由北海道過來都不值,這個季節雖然不是海膽當造,但都會吃到美味的海膽.
中とろ
相比刺身,我更喜愛這件,切得有點像切芒果肉,把根位完全清除,吃落口感很好的拖羅,
鰺
赤烏賊
穴子
這件就不過不失,調味還好的,但相比其他的話就普通一點.
いくら
經過醃製,帶出咸鮮,晶塋通透,咬落真係同你粒粒口爆,紫菜當然夠脆口,
赤身の漬け
看其樣貌也會知道質素多少,赤身夠濃味,在金澤吃過的鮪赤身一件都沒有失望,
玉子
葱トロ
味噌汁
自己是最早來
邊吃刺身壽司的時候,客人已經坐滿,坐在旁邊的日本人談了一會兒,用英文,國語以及廣東話,非常開心,又可以吃到水準的壽司,人生一樂也,作為午餐壽司十分豐富,吃得夠飽肚,全部加起來差不多一萬日圓,不算昂貴的價錢,值得再來吃一次,下次的話就晚餐了.
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