偏向平價路線的鮨店
最近看過報紙,得知香港快運有飛往小松機票的航班,吃過幾餐壽司,當中有平和貴,
介紹的是一間晚上只是吃數千日圓的鮨店,師傅是由太平寿し修行出來,當然太平寿し吃午餐或晚餐差不多一萬多至二萬日圓以上,在金澤數一數二的貴,不過吃過太平寿し,師傅其手勢也一定水準的,訂的是晚九時,對於金沢市大部份地方都非常暗淡,覺得香港比它更安全.最熱鬧還是香林坊一帶已矣,.
坐在一角
由於比較晚來的關係,魚類也用了大半,自己不是太肚餓,只叫壽司即可了,從木盒中取出當日旬魚,前後吃十數件壽司,
梅貝
愛治師餺貝類壽司也不錯.飯和梅貝不散開,在香港就算是日本師傅處理貝類還是一般水準,吃過幾處的出品,覺得鮨 みつ川做得最出色,不過此乃後話,
鯛
吃落略為厚了一點,可以薄一點,這件都和鮨褔助很似,當然這處就新鮮貨,可以更好的鯛魚
かつお（鰹）
上次東北之行也有吃過,鮮甜十足,水準之高的鰹,這裏也好吃,沒有腥味,當然是燒過外皮的,有點像鮪赤身,香港是吃不到新鮮的鰹魚,更不要午市點的,午市的鰹魚老實講都幾腥.
赤いか(塩)
飯粒來得分明,簡單的赤いか,落塩也好味,
かわはぎ
魚肉連肝一起,其吃法比用來做醬汁更好,用來做醬汁就覺得浪費,肝本身比魚肉更珍貴,肝來得肥美,少吃多滋味,魚肉也爽,但水準就不及鮨 みつ川,價錢已經合格有剩
甘海老
太平寿し,系的師傅都喜愛用盡食材,甘海老每個師傅不同處,有的棄用蝦籽,像太平寿し的就用了蝦籽以及蝦膏.金沢除蟹非常吸引,蝦不會比差過蟹.
クエ
味道比淡味,帶有爽口的魚肉,配上醬汁去調味,不算太突出的壽司,
灸マグロ
外皮來得帶香味,吃落流出赤身的油脂,試過新鮮鮪就會對香港的貨品感嘆,聽說鰂魚涌那一間以鮪為主的店鋪,水準下降不少,
小肌
鯛の蒸し寿司
好吃的一品料理,其實像中式蒸魚,飯粒其實吸引其魚的精華,鯛魚來得嫩滑,
雲丹
紫菜夠脆,帶有甜味,海膽在日本遠比香港的好,試過極差的海膽,我願寧吃多一些美味的海膽,以免損害腸胃,
炙ノドグロ
燒過外皮,吃落帶點溶,散發那香味,也不錯
味噌湯
在金沢數天以晚餐最平之選就是這裏,吃了十多件鮨只不過五千日圓,其技巧不錯,用料也按價格而定,材料雖不及其他鮨店,這個價錢也大眾化了,想吃低價格的鮨店,這裏我會推介的.
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