逸東「智」酒店
因食友的邀請來到位於佐敦和油麻地之間的逸東「智」酒店地下的居酒屋,
其實有幾次都路徑此地,也得知這裏有一間日本料理店,只不過沒有機會光顧,這次正好就給我一次機會,約七時半就到達目的地,這裏是居酒屋,但不缺乏壽司吧,相比石山,Hokahoka,免角等截然不同,
環境
店內連了本地客,不乏外國客人到訪,傾向西式風格,而大家則安排在一側,而座位坐得蠻舒服,店方一早安排了該晚的料理,
梅子特飲
在居酒屋不沾酒類總是有點格格不入,侍應說有推介的梅子特飲,那麼飲這種東西總好過一杯熱茶.而這杯飲品梅子味很濃厚,記憶在得龍所吃梅子粉苦瓜相若,不飲酒的話這個都是一個選擇.
豆腐
前菜一口氣來二款,第一款是自家製的釀豆腐,另一款則是常見的枝豆,豆腐較為淡,原來內藏有枝豆,但對於豆腐沒有起什麼作用,枝豆配啤酒等於花生總要有啤酒存在,當然居酒屋有這一味是基本動作,
枝豆
毛蟹
當差不多品嚐完前菜二款後侍應把二碟毛蟹奉上,擺放精美,郤把蟹腳折開,方便進食,在日本常見的做法,這裏把蟹膏做成醬汁,放進口腔,也感覺到蟹膏的甜味道,最後用來沾回蟹腳一起吃,毛蟹主要還是吃那層膏,在日本金沢的太平寿し所吃的出品很出色,這裏的毛蟹都已經不錯了,而這裏的毛蟹賣二百多元都[幾抵],
雜錦刺身
刺身在香港的日本料理當中不可缺少,這晚提供了四款刺身,分別是天使蝦,赤矢柄アカヤガラ,鱸スズキ以及あん肝,賣相其實可以擺放得精美一點,天使蝦我在日本未曾吃過,但都知道有鮨店供應這一種蝦,在西日本我常遇到甜蝦以及車海老,雖然牡丹蝦在香港人所喜歡,但自己覺得白蝦比它更好吃.店方把牡丹蝦換成天使蝦,我也沒有什麼異議,這裏的天使蝦質素倘可,不算是鮮甜,但在香港居酒屋吃刺身不能要求太高,赤矢柄是一種可長達二米,而它郤可做成一夜干,吃落帶有甜味,肉質帶爽,比起天使蝦好吃,鱸煮熟後變得軟熟,沒有粗糙的情況,另沾柚子汁郤開胃,都是不俗的一味刺身,其實不明何解把あん肝當刺身,感覺奇怪,應該放在前菜做酒肴會最好,因為配酒會帶出あん肝的味道,在香港吃此品不便宜,少則都要八十,九十港元,純吃它變得味道偏淡,還是配上ポン酢好.如其給厚切三文魚的話,這一盤是有誠意了,不過踏入冬季,平目,鮪,赤貝,寒鰤等都是不錯選擇,
鵝肝卷物
接著就來一碟五件的鵝肝卷物,內有露筍,而上層放了一塊鵝肝,其實鵝肝作用不大,沒有提升卷物味道,反觀顯得鵝肝可有可無的感覺,有點可惜,唯獨是我剛夾的那一件爆開或許弄回一件太卷會更好,
天ぷら
而晚餐內當然不少得天ぷら,這次就主要二款天ぷら分別是舞茸和蝦,郤是常見的天ぷら食材,在居酒屋吃天ぷら是要很有水準很難的一件事,本來天ぷら是不容易做得好的料理,這裏的天ぷら
炸得不乾身,表面帶有油份,但蝦肉還不錯,淨用鹽做調味料就最好,如果用上日本天ぷら店所吃的相比當然沒辦法可比,不過最近在輝所吃的不好吃,這裏是可以接受.
烏冬
最後就要吃點麵點來填下肚子,最後一品就是烏冬,用上魚類去煮湯,再用稻庭烏冬,還有半熟蛋以及叉燒,湯底夠重魚味,但不會偏咸,帶點驚喜,半熟蛋都弄得入味,拉麵店的半熟蛋也未必做得好,所以這個烏冬吃到見底.
赤矢柄
雪糕
甜品環節就是簡單不過的雪糕,作為這餐劃上句號,這間居酒屋在佐敦的確是一個選擇,服務水準還好,但可以做得更好,
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