西式,日式-魚作

走向西式風格日本料理店魚作

在香港的日式料理店愈開愈多,每次看到報紙或者雜誌去刊登它們時,

賣的晚餐也破千元,吃的是壽司之流,當然在香港來說,壽司地位還是稱霸,單是一件三文魚壽司或刺身已經令一眾人群瘋狂,想當年的自己也是其中一份子,吃得多就已經和三文魚刺身等差不多絕交了,這裏正在試業期間,開了差不多二星期,由食友所提供的一間料理店,聽說什麼都做,放假前夕有時間就過來吃個晚飯看水準如何,到達十二樓即是這間店鋪樓層,一眼就可以看到全店的樣貌,坐在カウンター席,廚房內的環境也可以略知一二.未吃就先一杯啤酒.

BAR位

餐牌內由前菜沙津,一品料理,麵,壽司以及甜品都有,有沒有三文魚吃,絕對的有,賣一件四十元,這裏的壽司走向創作系以及西式,會加點其他東西在魚的表面上,並可以看到拖羅,海膽賣,約七十元左右,都不算搶錢的價格.其實看到餐牌內容,的確毫無頭緒,不知道叫什麼好,唯有先來一客當日前菜吃下,吃過之後再想吃什麼也未遲,反正時間多得很,

前菜三款

一碟三款前菜小吃,分別有咖喱煮魷魚,炒蓮藕以及生ハム配燒南瓜,賣的七十元正,都不算昂貴,又適合配酒,總好過吃沙津!款式也偏為西式化,南瓜燒得軟身之剩帶有甜味,表面鋪生ハム,二者的味道也算合拍,不過想起一献那一件生ハム卷無花果,這裏就真的遠不及它了,中間的蓮藕吃落帶爽口,有點芝麻的香味,又走回日式路線,不算突出的一味,但送啤酒的還不賴,魷魚切得厚身,吃落滲了咖喱味道,可以做得濃味,順帶一提,是晚沒有附送小吃的,這個是餐牌中有的菜色,

可以更好

還不錯

壽司四件

吃了前菜,也要吃下這裏的壽司,之前提過這裏不是就切一片魚生,鋪上白飯上,還會玩一些花巧東西,不吃拖羅以及海膽,在餐牌上每款魚約有二種的調味,簡單的選上鮪魚赤身,帶子,魷魚以及西冷牛肉,其實後者不是我想叫的,不過他弄錯就算了,看這裏的壽司比起自稱攪什麼八吋以及創新大大件壽司的店子好得多,賣的價錢和外面的差不多,每一件搭上不同的料材,用筷子還是用手拿著吃?吃壽司肯係用手吧,未說材料如何,飯粒還算結實,不會一拿就即散,在場的香港師傅所握的,都還可以,其實吃這類型的壽司,覺得已經合格了,而日本師傅則在負責熟食以及壽司,不過吃這類型的,魷魚用了大葉以及梅肉,有了少許酸味以及清新的香味,配搭也不錯但其魷魚切得不算出色,吃落頗為韌,赤身是醬油漬,吃落本身就有味道,還新鮮的鮪魚,當然不是在香港吃過最好,起碼不少吃得冰凍的,其實不用那片蓮藕會更有好,這一款是預料之外,帶子用上生ハム,應該為其口感更加好,再用上日本師傅自製柚子汁,真的像吃西式多於壽司,吃落帶子蠻新鮮,不過好像熟的會更加適合,是日絕大部份是外國人,也會點上西冷牛肉,雖然不能說差,但真的沒有什麼特別,

帶子-柚子汁,生ハム

魷魚-梅肉,大葉

西冷牛肉

鮪赤身-半熟鵪鶉蛋,炸蓮藕

來一客西京燒

粗略試了壽司,再來就熟食,吃一客燒魚,但這裏可以選上熟食真的不多,燒魚的種類不多,而價錢也偏貴,一客西京燒賣一百八十元,再來看看再一種食物午市定食賣一百四十元,主理的是日本師傅,燒得金黃色,吃落魚肉還嫩滑,帶有味噌味道,皮也燒得脆口,不稍一會吃清光,不過還是那一句,太貴了,不過說起這裏的熟食,最貴的燒和牛,賣的只是三百多,相比其他店子賣和牛收千元,煮きんき幾百元,

肉還好吃的

にゅう麵

最後來一碗麵來填肚子,用上昆布,干魚仔去煮的湯底,帶有一陣清香味道,吃落並不濃味,愈吃愈有勁,還記得壽司廣的那碗烏冬真的完全沒有得比,相比剛才的燒魚自己更喜歡這碗麵,吃得飽肚,

正式營業又會如何?

埋單的價錢在中環日本菜來說不貴,熟食比壽司更吸引,而午市賣的定食走回日式,賣百多元一個定食,師傅和侍應服務還好,師傅也不是口水多過柴,起碼會介紹每一件壽司有什麼配料,下回會再去哪間新店呢?