年初一第一餐
在這裏祝大家身體健康,新年快樂,要有好的身體才有能力吃好東西,
本來沒有想過來這裏吃壽司,原因家人齊齊回鄉探親,自己又要上班工作,唯有獨自留港消費吧!前一天打電話過來這裏,原來年初一至年初三都營業,也知道湖舟都是正常營業,只是要服務費+20%,這裏沒有問這個收費,銅鑼灣明顯地比平常人少人得多,行起來非常舒服,別人正在拜年,而我就來這裏吃個開年午飯吧!覺得今年的農曆新年比起往年開多了食肆,入到店內看見二名日本師傅正在處理食材,數一數原來都有大半年未來過,來到時候剛開業不久,日圓高企看到餐牌的價錢沒有改變,變的就多了選擇,刺身定食還有一,二款熟食.不需多想就要精選壽司定食,和上次來吃一樣一百八十元,來的十件壽司.
蘿蔔不錯!
吃午市壽司都會付上前菜,茶碗蒸,味噌湯等!味噌湯內不會淨得豆腐和昆布,原來還有魚肉在內,吃落有點像鯛魚,感覺不錯最少有誠意,不過這個味噌湯較為後才喝,如果趁早的話應該會更好,其實都比不少地方做得好,再來沙津,蔬菜沙津可以和它說再見,還是不要浪費,想起雪舟吃的薯仔沙津,我就想吃那個會更好,這類吃得多,但還到好吃的機會實在太少,而最後一款就是茶碗蒸,這一個我最有印象,是湯多過蛋,吃到一半已經水汪汪,第一次見到的茶碗蒸,過了多時,又會如何,水份比之前吃過是少了,起碼到最後才是水汪汪,內有不少材料,找不到蟹柳但找到青豆,還是第一次見,二次對比下,今次算是收貨了,
笑了一下的沙津!
已經好過上次了!
真鯵和真鯛
在鮨褔助吃壽司最少是由日本師傅去握的,常提到會多一點信心,師傅一口氣來二件,分別是真鯛和真鰺,二者切得還不錯,賣相起碼見得人,拿起來不散開,已經不錯了,魚又如何?午市吃壽司用料自然地是差一點,如果散叫的反觀都不錯!魚肉不切得厚,不然像吃刺身多於壽司,表面塗上醬油,不必自行去加添,有時候去鮨店吃壽司還會另外發配山葵,奇怪在壽司應該一早加了山葵,又需要自行去加嗎?不過要從這二件來看,比早前吃過的竹壽司好,也比見城,湖舟的好!湖舟的柚山師傅手勢其實都不錯,但午市用料不太好,尤其海膽,這店鋪會之後再說,其飯粒都是分明的,已經是收貨的午市壽司
真鰺雖然比不上日本,但在香港算是好了
再來甜蝦和鰤魚
冬天就是吃鰤(ブリ)時候,即是若四十CM未滿,就是我地常見的ハマチ,據了解ハマチ是關西,九州稱呼,一百八十元有得吃ブリ已經好好了,吃落其質感絕不比中トロ差的,入口有點溶化,那次往金澤如果遲二個月後去,必定有得吃富山的氷見產寒ブリ,這一件厚一點都沒有問題,是這個壽司定食當中最有驚喜的一款,甜蝦沒有什麼特別,可能在金澤吃得太多了,又未致於重腥味,目前未吃到令我改觀的甜蝦.
吃得多ハマチ,不如試下吃ブリ
穴子,中トロ,鯛
一百多元壽司都有中トロ和海膽,我又沒有執著於一定要有,就算有未必好吃,先不講海膽,中トロ是不是由日本產過來又未必知,其一片或一件壽司可以賣到百元之貴,這件中トロ吃落不是滿口根子,已經叫不錯了,但我相信午市用的中トロ較差的部份,在松島壽司賣一件四十元中トロ,就一定不是日本產,穴子是我喜歡吃,多數會叫的一款,不過穴子用火槍去燒和在烤爐上去煮效果不同的,不過香港所見的穴子用上火槍去燒熱,會吃到苦味的穴子,這裏都是用火槍,穴子蓋過白飯,份量都已經大!可以往竹壽司見到其穴子是怎樣!,鯛是薄切,師傅沾了醬油,是淡淡的味道,其實這一件應該放在最早的,吃得多濃味魚,都會影響其味道,吃到這裏沒有任何再沾醬油,
穴子
中トロ
うに、いくら
うに、いくら我用上兄弟稱呼,以前吃開壽司二者都不會分離,吃うに、就會順手吃いくら,うに通常可用二,三天,香港賣此品絕不便宜,如果用北海道貨約一百元一件左右,還要看什麼類型,白?赤?黃?一個地區出都有不同價錢,我不感奢望吃到好,但求不腥已經好好,用的是北海道產,其質素好過在湖舟的壽司定食中的海膽,就連紫菜是脆口的,
赤身
想不到最後一件就是鮪赤身.正常是在卷物之前出現,近來的日子吃鮪赤身次數比うに以及中トロ為多,在晚上賣赤身比中トロ便宜一截.再者赤身好吃的話,中トロ都不會差得如何,可惜香港吃此味真的好吃少之有少,更不好在迴轉等地方,勢必腥味無比.這裏的赤身用過醬漬,如果不靚的話沒辦法用了醬油去蓋過一切,味道是可以,解凍得不錯,試過吃過不少是凍的,更嚴重的是甩色,
目抜（めぬけ）
在這裏吃壽司不知何解一定要散叫少許吃,上次吃了幾件,今回不例外,當看看餐牌時,師傅拿起一條差不多數十CM長的目抜（めぬけ）,是一種高級魚,除了做壽司,刺身,也可以做鍋物,那麼做壽司看看如何,一條那麼大的魚,不會一天半天用得光,本身就不便宜,難以出現於壽司定食內,吃落非常肥美,味道不是濃厚,但入口會溶化,可以和喉黑相提並論!很不錯的目抜（めぬけ）,
トロ
聽說是野生來,那麼說和竹壽司賣的一模一樣?但用來做定食的和放在一邊的トロ樣子很不同,色澤,油脂十足,一件價錢絕不便宜,但吃過覺得很不錯在香港來說,比起見城晚上所吃的質素更好吃,在香港來計已經不錯了,吃完真的有點心痛!
ハッカク（八角）
再來別一種北海道魚(八角),是較為細的魚類,師傅原條拿出來,當然要試下啦,可以切出來的肉不多,吃落有少少韌,魚是新鮮的,亦是有點鮮甜,這種魚應該是只適合薄片,此魚還有雄性和雌之分,
寒鰤
在門口看到有氷見產寒ブリ,位於富山県的氷見,除了魚港外還有其麵條和牛肉.切了一條長長出來,很像在元朗的八吋壽司,吃落非常肥美,差一點吃不完整件,是嫌切得長了一點,在香港來講已經很不錯了,吃完這件已經非常飽肚,是時候吃甜品
日本師傅
甜品是紅豆年糕湯,是熱吃的,年糕夠煙韌,紅豆甜甜的,比起瀰月屋好吃得多,說起它最近成為熱門店鋪,看來找次機會再去吃一次甜品!可能是年初一的關係,店鋪來得夠寧靜,吃了十幾件壽司還不夠!?沒有加二服務費,慳回不少金錢,還有機會繼續來,因為一個壽司定食其實都很便宜了!
甜品
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