零九京阪神:新太呂

新太呂在一九六四年已經開業,這句子收錄在米芝蓮京都大阪2010中.新太呂則評獲一星,

我在香港只吃一次以天ぷら為主的店子,雖說天ぷら,但總夾雜了刺身,壽司.極為不喜歡這樣,新太呂位置於北新地南一點,那邊集中商業大廈,而中午時份店內客多數是西裝人仕.我會說每一種日本料理; 都有它的獨特之處,不會說壽司好過天ぷら,只不過每人心中喜愛那種多一點而已.

這裏已經由第二代主持,第三代還是努力修行中,不過第一代在店內管理一切,二人分工合作做天ぷら,自己有點幸運,安排在油炸前的位置,可以看一看手勢如何,由二千多日圓直至五千多的午餐定食不等,選擇了約四千八百當然是逐件上,

當地的天氣非常寒冷,不吃熱燙東西怎可以取暖,煮鯛魚飯的與太呂名字真的有點相近,在大阪有不少分店

聽說鹽是用上多個品種混合一起,而這處的天ぷら所沾的調味就是這碟鹽

非常猛烈的油,曾有媒體說過天ぷら店是做成污染的其中一個源頭,因為油不會再翻,用完一次就倒掉.

方塊的天ぷら吃落有點像魚蛋的爽口,但不知這件是什麼品種,因為師傅應付其他客人,可以吃得不急,慢慢享受.

來食天ぷら怎可以不吃蝦呢,一口氣連上二隻.

由二代沾漿的技巧做得出色,漿不會厚,薄薄地包著食物,徒弟控油技術還要努力,吃完後都留有不少油漬,但做得不錯了.

天ぷら其實最危險莫過那些油,被它灑在身上就真的大獲,早前也被油弄傷手臂,現在還有傷痕,修行也不知幾多年才可以滿師,

冬菇是我喜愛之一,吃落軟身帶點鮮甜味,自己也吃過不少苦味冬菇,這件在有

天ぷら吃的地方都會有常見食物

我記得在香港的鳥羽名古屋料理有一味天ぷら炸蛋,這處都有炸蛋,不是雞蛋,而是鵪鶉蛋,吃它真的不健康,一隻可比三隻雞蛋,但愈不健康就愈好吃.一再回味.

一串豆角,蔬菜沾漿要更加少,保持原味.

芋頭吃落得頗[粉],

蓮藕我以前很討厭吃其中一種蔬菜,我吃軟身及爽口,要我選擇爽口會適合我多一點.

當吃完一輪後,就會飯物會作結尾,價錢不同所給的也不同,最平的會給白飯,而我選擇的天ぷら茶飯,由一代親自遞上,吃茶飯快一點吃,否則飯會變得不好,而天ぷら會更加差,這種在香港常見,不過換成湯水,不過有人說過湯飯不健康,但係食完飯再飲湯,最後不是走在一起嗎?

從侍應口中得知一代已經八十五歲,但還繼續努力,真的難能可貴,幾千日圓吃一頓天ぷら絕不貴,有機會再來吃過晚飯,不知實力又會去到哪裏,下年不知能否保持一星呢?之後再吃天麩羅 ひらいし更加出色.