牛舌和鰻魚-BUSY SUZIE

位於1881的BUSY SUZIE

[食得好並不是嘴刁,已付出金錢有誰想食得不好],遇上美味的食物又好似做錯事,

難道天天食田中或金田那些才是正確的事嗎?這間以爐端燒為主的日本餐廳,早已列入試食的名單當中,上次想食但是找不到在1881商場的哪一處,某次路經1881又無意之中發現,我喜歡嚐試不同的餐廳,只恨時間不足以令我走晃各處,例如這間BUSY SUZIE如果不食一次午餐,難以有理由回來吃過晚飯,假期就是可以悠閒地吃午餐的最佳時間.

午餐通常用回昨晚的食材

進入已被侍應問要自助餐還是午餐定食,原來這裏有自助餐,是否迎合香港人的口味?我吃日本料理多會選上在吧位的位置,可以觀看師傅的工作,午餐的選擇就不多,最貴的賣二百五十的燒海鮮定食,其次則是壽司刺身等,看到食材,魚類的選擇只剩二,三款,吸引力不大,倒不如選擇便宜的燒鰻魚定食更穏陣,索價九十八元,不昂貴的價錢,最重要的就是在自己面看著師傅燒,

努力地燒不同的食材

是日以二名日本師傅座鎮,給了信心,最少不會口水多過柴,落鹽的手勢也不錯,,這裏吸引不少外國客人來食飯,香港不少餐廳都要賣刺身,壽司.但要看一看該店主要以什麼為打,這麼以燒物為主,所以選回這類型的食物絕對比壽司為好食,因為那些不是強項.

沙津前菜

近期自己吃過不少蔬菜沙津,雖然簡單,但在各店吃過味道都不同,論吃過出色的,在鐵板燒海賀的沙津做得美味,這裏吃落感到有點苦味,不能令自己開胃一點,味道相當麻麻.

燒鰻魚

自己工作那處放午飯時間雖然長,但附近沒有什麼值得一食的茶餐廳,如果時間短又會食得趕頭趕命,十分辛苦.食得辛苦又沒有意義,雖然不是用上未經處理的鰻魚,但看到其燒的技巧,應該會不錯,在香港吃鰻魚總是差一點,還記得早前某迴轉壽司店賣生鰻魚壽司,不是吧!鰻魚要生吃?當然其實就有誤導成份,一份鰻魚配上二件青椒,擺放得整齊,而鰻魚切成數小件,吃得夠斯文.

燒得有水準的鰻魚

用上鰻魚汁去燒,鰻魚沒有味道都可以靠那個汁,燒得軟身,帶有香味,送飯的絕對沒有問題,一口氣吃了二碗白飯,上年在花之家吃過鰻魚,都做得不錯,這裏的水準比那處更好一點,可能日本師傅關係?如果是以丼飯的話,最好就不切成細件,原塊鋪上飯粒上,從鰻魚的精華身上慢慢地流在飯中,夏天正是吃鰻魚最好季節,養殖的一年四季都有得食,差在師傅的能力.

三文魚

不少地方用三文魚去作為小吃,其實用三文魚不是問題,最重要是味道,吃過的是冷冰冰,這裏又是帶相同問題,

茶碗蒸

這裏的蒸蛋用三文魚,冬菇以及銀杏,蛋蒸得不乾身,但欠了蛋香,雖然也夠滑不會水汪汪,但味道略為淡,但叫合格的出品,在鮨褔助所食的真係大跌眼鏡.

牛舌

吃過鰻魚覺得這個師傅做得也不錯,給了信心,順便散叫一客牛舌來吃,在串燒店我不會叫上貴價食品,吃下雞肉串又或者牛舌可以知道水準如何,單品鹽燒牛舌索價60元,不能說貴的價錢,在伊呂波食厚切牛舌賣二百多元,當然那裏用的貨源相對好,牛舌以一塊去燒,燒之前會用落鹽去調味,其燒的時間不需太耐,難食的牛舌,吃落極為韌,完全咬不出,要和牙齒格鬥,完成後就以厚切數片來上碟,發覺自己都有段時間未吃過厚切牛舌.

剛好的牛舌

燒得內帶點紅,可能未必個個接受,吃落帶有外脆,內則會有軟熟的效果,始終不是用上等貨,未能做出帶溶化的效果,六十元的牛舌已經值回票價,我喜歡厚切的牛舌多於薄,不需多沾旁邊的調味料,以燒牛舌來說,這裏又做得有水準,只恨材料的限制.

白飯差少許,但勝在食物撘救

水果

淡淡的水果,吃完全沒有感覺,有總好過沒有,服務不算好,覺得不夠主動,未能滿意,地方坐得夠舒服,沒有時間限制,都幾舒服的一頓午餐,差不多二時,飲多二口茶就埋單離開.