2010年5月9日星期日

好吃,平價,海鮮-德發

香港仔以及鴨脷洲究竟有沒有去過,自己一點印象沒有,住在大埔,踏入香港仔一帶,
需時要用上一小時以上,所以沒有特別原因不會過來,最近談起鴨脷洲市政大廈原來藏著幫人加工海鮮的食店,這三,四年間已經沒有走入鯉魚門,流浮山等地吃海鮮,以前由一眾親友帶我去這些以海鮮為主的地方吃晚飯,不過那時又沒有認真去嚐試味道,坦白講自己不多喜歡和親友去食飯,因為某些原因,不過SALLY說星期六會鴨脷洲吃海鮮,剛好是工作半天,人算不如天算,最後要由紅磡坐的士入來此地,而熟食中心只有五間食店,相對在大埔的熟食中心,大埔的規模大過這裏二倍,當然大的不代表每一間好食,今次吃的店鋪就是[德發].
因為加工店的關係,可以在地下的街市購入喜愛的海鮮,因自己遲來,不能慢遊各種新鮮海鮮,也要感謝一眾食友幫忙買海鮮,星期六的下午剛離開最繁忙的時間,所以不用擠迫地買.看到不少的海鮮很便宜,西貢的海鮮價不能和這處比較,
約二時三十分還有很多食客正在吃緊午飯,會看到那餐桌上放滿海鮮等,就知道這裏主要不是吃粥粉麵飯,有食友幫助開了一張大枱,
謝謝食友帶來的美酒以及杯子,剛拿材料入廚房,想不到很快可以開始吃這餐[下午茶]!
花甲來得夠甜之剩,還頗大隻,用來清蒸已經非常足夠,SALLY說用剩下的汁來去煮湯,店員有點驚訝,
一斤六十元的蝦,吃這一堆蝦前想起用來餵金魚的甜蝦,蝦頭帶有蝦膏,也夠爽身,好吃好吃,
泥鯭十五元一兜,非常便宜,用上陳皮去蒸,可以除腥,吃落不[鞋]口之剩,還帶點陳皮味,如果來貨更靚的話,用來煮泥鯭粥更加美味.
一眾貝類哪一種吃得最多,以花螺為最多,記得母親瘋狂時一星期吃三次花螺,在附近買的花螺不及這裏的大隻,我喜歡用牙籤.再點豉油來食,份量夠多,每人起碼吃到數粒.
這一,二個月已經少接觸此品,
象拔蚌仔平均一隻八元,這個價錢可以吃二碟三文魚壽司,當然不能比較,人說三文魚肥大夠美味,而我會講這個也夠抵食夾大件.配上粉絲美味也.
雖然住這一帶的可能上班不方便,但是可以吃到平價海鮮而煮得好的店鋪,是一種幸福.
石蚌魚肉質夠滑,但味道不及泥鯭來得好,在底下的豉油用來撈飯可以吃上二碗
鮑魚是活生生的,一隻鮑魚可以充當數頭鮑,十一元一隻活鮑,很想吃六褔的椒鹽鮑魚,在日本吃過不少煮得好的鮑魚,當然香港做得好的有不少的,這裏也不錯.
吃落夠軟身,最怕鮑魚硬得過份,八隻九十元再加上加工四十元,平均十五元一隻.
湯是二鍋來,本以為一鍋的,謝謝店員幫手把一鍋湯分開八碗,而湯內放了池魚仔,豆腐以及白菜仔,在家會用上薑和魚一起煎,煎一煎後再放水落去煮,
湯沒有加花甲汁,飲落夠池魚仔的甜,有住家湯的感覺,一碗不夠喉,還可以添上二,三碗,因為有二鍋.
似在家中煮完湯後的湯渣.
吃完第一輪的,有點意猶未盡就立即落地下買多少許海鮮再來吃過.連枱子也換了一間店鋪同一時間吃足二次.雖然有點迫,但可以吃到美味的海鮮又沒有所謂
用上海蔘,叉燒以及生菜煮,海蔘煮得時間剛好,叉燒配了煮出來的汁,吃落也不錯當然不是樓下買的,是該店的貨.之前撈飯,現在可以撈麵.
黃蟶子炒得可以,辣味十足,夠肥美,如果買更大的可以清蒸,
扇貝每人一隻,最基本配上粉絲,只要新鮮貨,蒸熟味道不會差得去哪裏
吃到此品已經覺得有點飽肚.
大撻沙煎得夠香口,肉質也嫩滑,骨頭可以吃的話會更加滋味,
而小撻沙比大的更美味,炸得更香,而吃落更為脆口美味,送酒佳品,一兜只不過十五元,值得一吃
最後就是二隻斑馬瀨尿蝦,全身都是膏,如果細隻一點的話更適合來椒鹽
每啖都是瀨尿蝦膏,不是每天都有貨,而今日來得夠幸運,
已經吃得飽肚,吃到差不多下午四時多,不知道是午餐還下午茶,覺得已經晚餐不用食,八個人吃十四款海鮮,每人只不過一百八十五元,勁抵吃,簡直平,靚,正,聽店員說最好吃的是旁邊的,每款海款由老闆蒹大廚去親自炮製,可以不用擺出精美賣相,但絕對要好食為先.先謝謝SALLY做搞手,幫助寫下價錢和名稱,以下是總結海鮮和加工價.
1. 象拔蚌仔 $48一斤 8隻$63 (加工$40)


2. 鮑魚 $110一斤 8隻 $90 ($40)

3. 石蚌魚 $4一両 2條 ($80)

4. 大撻沙 4條$20 + 5. 小撻沙 1兜$15 (兩樣共收$40)

6. 元見 $40一斤 8隻$60 ($40)

7. 蝦 (稱蝦頭) $60一斤 一斤$60 ($20)

8. 黃蟶子 $60一斤 一ネ$60 ($40)

9. 斑馬瀨尿蝦 $160一斤 2隻$240 ($40)

10. 海參 $56一斤 一斤$56 ($50)

11. 花甲 $45一斤 一斤$45 ($30)

12. 泥鯭 $15一兜 一兜$15 ($30)

13. 馳(?音譯)魚仔 $5一兜 3兜$15 ($75兩鍋)

14. 花螺 $36一斤 2斤$72 ($30)

1 則留言:

  1. 珠記比較好食啦~ 假期要提早2-3日BOOK 位的

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