日本味與緣:とんかつ屋志道

為豬而來

とんかつ和天ぷら這二款每次往日本都該地區找一間來嚐上手勢,とんかつ在香港都有一定人氣,

始終一百多元已經有交易,日本吃此品的價錢和香港相若,由數百曰圓至二千日圓不等.在福岡就只吃過天神地下街的博多とんかつ処 かつ心,今次就前往赤坂站,再走進住宅區內吃一頓とんかつ.這間餐廳,午市會賣とんかつ為主的午餐,晚上就換成賣西洋料理為主,為了とんかつ當然是來吃午市,店鋪門前擺放一牌豬仔圖案的木板,看來找對了,

極上白金豚

とんかつ主要有二種選擇,一是九州黑豚,二是白金豚,前者較為便宜,而後者就是全店最貴的,用白金豚就是一千九百日圓,如果賣得這樣貴,應該有它的理由,反正二種豚價錢差數百日圓,何不選上最貴那種來嚐?決定了吃什麼後,師傅也順道問用什麼油,這裏有二種油提供,分別係ラード和茶油.想不到吃とんかつ會問上用什麼油,還是第一次.

カウンター席

在香港的とんかつ店都有カウンター席,可以觀察師傅怎樣去完成一件吉列豬扒,師傅小心翼翼把炸好的豬扒切成好幾件,再放落碟子上,

喜歡哪一種調味品?

極上白金豚定食

白金豚來自岩手,自己曾往過日本東北,唯獨未逗留過岩手縣.這件豬扒切得工整,有一件輕微裂開,在豬扒上的油份不多,先不談豬扒本身的質素如何,單看炸的功夫還是合格有剩,不過論功夫在仙台的かつせい就優勝一點,當咬第一口時,真的預料不到豬扒非常鬆化,肉質絕不粗糙,而豚脂滲出來,肉汁來得豐富,和名古屋的焼とんかつの店 たいら的とんかつ有少許相似,但那處會煎一煎的.但這裏炸完就即上碟,在日本吃過とんかつ店還是第一次遇上這樣子的質素,更何況在香港?始終賣一千九百日圓有它的理由,都是一分錢一分貨道理,未吃完豬扒前,那碗飯早已清光,不想添飯,還需留著肚子吃其他東西,不過噌味湯就普通了,不是用豚肉去煮湯.

ロース

自己覺得とんかつ和燒鰻魚一樣,不是一天就可以練成,而とんかつ不是用黑豚就最好,還是那句吃とんかつ還是用日本豬和日本米就最好了.

烏龍茶

午餐內還包括啡咖,重提自己係不喝咖啡,最後店員問烏龍茶如何,當然絕對沒有問題,烏龍茶加冰,涼快極點,相比とんかつ処 かつ心,固然這裏的水準就優勝過那處,不過那處位置還是方便,

住所:福岡県福岡市中央区警固2-16-6 フィットけやき　１F