第二晚就來吃牛
福岡這半年內來了二次,我都幾喜歡這個城市,交通方便,物價較便宜,都有不少有水準的餐廳,上次來都沒有怎樣吃牛,決定在今次逗留福岡找了一,二間吃牛的店鋪,
在中洲那邊就吃了一碗很好吃的すき焼き丼,就在一河之隔的西中洲就有一間隠敝的牛料理店,不過在這一帶中午和晚上差別十分大,當致電這裏預約時發生少許問題,一切都基於自己非常之弱的日文.在網上稍為看一看別人的文章,大約知道價錢如何,在日本去某些餐廳,沒有什麼餐牌之剩,由它發辦,所以價錢方面也未能撐握,打開那門,從暗黑的小通道走到廚房,這裏是開放式,除了カウンター席還有桌子.店主對紅酒也有認識,也收藏不少紅酒,當然我對酒的知識只不過一名新手,還是飲一杯涼凍的啤酒.
店主一人獨自處理
是晚所採用的牛是長崎的壱岐牛,我覺得用A5牛又好,或是沒有名氣的牛都好,都需要師傅手勢令到食材用得其所,店主主動過來交談了數句,從電話中聽到的感覺,又不一樣,他從盒子中取出以味噌包著的東西,這就第一道菜.
タンの味噌づけといちぢく
原來味噌內包著了タン,自己都幾喜歡吃タン,薄或厚切也美味,想不到用味噌去漬,切了長長的二片,再配上無花果,此品絕對用來送酒,タン吃落有味噌的香味,有少許咸味,但又肉質又不過硬,亦沒有乾巴巴的感覺,都幾特別的牛舌,再吃點無花果,來得甜美怡人,中和剛才牛舌,牛舌慢慢地嘴嚼,愈吃愈有味,視它為佐酒小吃很不錯.
刺身：タンとロース
吃第一道菜的時候,師傅已經著手處理其他東西,取出了タンとロース,原來是用來生吃的,他用刀切得薄薄的,二款同樣各有二片,順便切花洋蔥,而ロース的味道濃厚,油脂也豐富,滿有咬口,但點到即止,タン還軟柔,不過比較剛才的味噌去漬過,吃這些東西還需要用酒去配搭,不然的話其實達不到效果.而配菜其實可以吃,不是純碎觀看之用.
たたきの胡麻和え
再來就是たたきの胡麻和え,只燒肉的表面,而內部的還是生的,配上芝麻,少許醬油去漬,再用上豆角作為配菜,有少許芝麻香味,內裏是嫩滑,肉質軟柔,有少許像韓式生牛肉,切得一條條工整的,吃得斯文,豆角只是放在鍋煮一煮隨即撈起,還爽口美味,發覺每一道都會蔬菜為伴.
テールスープ
吃罷牛刺身,たたき,就來一碗湯物,裝著少許牛尾,望落湯底清澈,以為是潔白無暇,清淡一回,原來是味道濃烈,帶有蔥香,牛尾煮得很像牛臉部的肉,一不留神必定中招.
肉很好吃
イチボのステーキ
師傅把イチボ的脂肪放在平底鑊煎,煎到一定時間再把イチボ放在一起煎,煎熟後再切成好幾件放在已經砌好的蔬菜上,大約七,八件份量,肉裏透紅,外邊梗熟,咬落沒有韌性,肉汁豐滿,火候掌握得十分好,全由師傅去決定生熟,不需要額外添加任何調味料,很久沒有吃過有水準的ステーキ,蔬菜用上碟旁的檸檬汁一起吃即可,
真的好吃!
精華也不放過
ガーリックライス
最後一道就是米飯,是切碎的牛肉和飯一起炒,當然不像中式炒飯,吃落飯粒帶濕,米飯飽滿,伴著碎牛肉吃帶有層次感,一碗份量坦白說不滿足,因為未夠喉!在稻菊吃過類似的飯,但這個比那處更好吃,真的希望再來一碗.
味噌湯
漬青瓜
師傅切青瓜用來送酒,日本青瓜大多沒有失望,清新爽甜,它是我一直愛吃之一,
返回酒店
最後埋單一萬二千日圓,這個價錢都合理,因為是吃牛料理,如果配紅酒可能要多上數千日圓,味道有水準,簡單的六道菜,用碟以及擺設也不錯.師傅奉上咭片,我想會有機會吃多一次!
地址 :福岡県福岡市中央区西中洲4-13 ベイヒルコート弐番館 ３Ｆ
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